🍚 双椒鸡效果图
🍛 材料准备
♠ 乌鸡
- 需要选择比较年轻一点的，7~8 个月的比较好，不一定是乌鸡（甚至可以是翅中）
- 宰成丁，更容易入味
- 码盐、生抽，静置七八分钟
♥ 青海椒、红海椒、仔姜、葱节
切成段
♠ 青椒、红椒
🍘 烹饪过程
♠ 炸鸡
- 五成油温，下锅，炸两次
- 控油，七成油温，复炸酥一点，一分钟左右，炸熟
♥ 炒鸡
- 留油，倒入干花椒和青花椒炒香
- 把海椒放进去炒，炒出味后，放入仔姜
- 放入鸡肉、鸡精味精、葱段，炒好即可
关键点
- 鸡肉的选择
- 炸鸡的程度
- 各种配料的量
第一次做但是还挺成功的，特此记录 🚢🚢🚢
